祖宗们拿刀逼我做菜第11节(第2/3 页)
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5一份……
55啊，这换做她是顾客，她指定不会买！
看来，不用炒豆芽直接作为菜名是对的！
金钩挂银条，顾名思义，银条是豆芽，那么金钩呢？金钩就是其中的海米。
海米其实就是虾仁干，虾仁干金黄金黄的，又因其形状似一小钩，所以给了这道菜一个“金钩挂银条”的雅名。
这道菜比较繁琐的是需要将豆芽去了头尾，接着再将海米用料酒泡软，就连炒菜用的油也需放入花椒炸香捞出。
油香后，倒入海米炒至水分蒸干，再加入葱花和姜末，紧接着放入豆芽、增色用的青红椒丝，以及在翻炒过程中沿锅边淋入香醋炒至断生，最后炒匀便可出锅了。
这道菜十分考验火候，若火候不够，那豆芽就没有熟透。若火候太过，则豆芽会被炒老，炒得软趴趴。
银条银条，便是要有清翠之感，看着倒像刚从盆�
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